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Viandes, terrines et charcuteries caprines en Poitou-Charentes-Vendée

Sauté de chèvre aux épices

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1,2 kg de viande de chèvre, 200 g d’oignons, 100 g de farine, 10 g de raz el hanout (épices à couscous), sel et poivre

  • Couper la chèvre en morceaux d’environ 70 g et bien la dégraisser
  • Faire colorer la viande dans une poêle, puis les oignons émincés finement
  • Saupoudrer de farine la viande (singer), bien mélanger et assaisonner
  • Mouiller à l’eau 1 cm au-dessus de la viande
  • Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant environ 1h30
  • Vérifier l’assaisonnement