Sauté de chevreau
à la crème
Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg d’épaule ou de collier de chevreau, 100 g de beurre, 200 g de crème, 2 cuillères à soupe de paprika, sel et poivre.
- Faire désosser et couper le chevreau en morceaux
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre les morceaux de viande à revenir
- Lorsqu’ils sont bien dorés, baisser le feu, assaisonner et saupoudrer de paprika
- Couvrir la cocotte et cuire 45 mn
- Sortir les morceaux de viande, les mettre dans un plat tenu au chaud
- Verser la crème dans la cocotte et mélanger au jus de cuisson
- Faire réduire à petit feu
- Mettre la sauce sur la viande et servir accompagné de navets nouveaux, blanchis et sautés au beurre
- Saupoudrer de persil
