Sauté de chevreau

à la crème

Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 kg d’épaule ou de collier de chevreau, 100 g de beurre, 200 g de crème, 2 cuillères à soupe de paprika, sel et poivre.

Faire désosser et couper le chevreau en morceaux
Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre les morceaux de viande à revenir
Lorsqu’ils sont bien dorés, baisser le feu, assaisonner et saupoudrer de paprika
Couvrir la cocotte et cuire 45 mn
Sortir les morceaux de viande, les mettre dans un plat tenu au chaud
Verser la crème dans la cocotte et mélanger au jus de cuisson
Faire réduire à petit feu
Mettre la sauce sur la viande et servir accompagné de navets nouveaux, blanchis et sautés au beurre
Saupoudrer de persil